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Utensilios de Cocina

Elegir los insumos de cocina adecuados para las necesidades de su cocina es vital para las operaciones cada día de su restaurant. Existen muchos tipos diferentes de utensilios de cocina para ayudarlo a saltear vegetales, crear una enorme sopa o asar el plato primordial perfecto.

Proveedores de Insumos de Cocina

Tipos de utensilios de cocina

Cualquier restaurante que funcione bien necesita una pluralidad de insumos de cocina para crear exquisitas salsas, guisos y vegetales salteados. Existen muchas opciones de utensilios de cocina para lo que sea necesite cocinar.

Sartenes de Acero Inoxidable | Aluminio

Paredes laterales curvadas para agitar y deslizar sencillamente los comestibles fuera de la sartén

Ideal para freír, revolver, saltear o bien asar

Los lados inclinados evitan que se forme vapor en la sartén

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Cacerolas para Cocinar

Amplia área inferior para una conducción de calor máxima

Ideal para saltear, dorar, estofar, desglasar, escalfar y freír.

Los lados rectos y altos asisten a contener los comestibles y exponen todos los lados al calor

Woks para cocinar comida Asiatica

Cuentan con fondos planos o fondos redondos para una alta concentración de calor. Los woks de fondo redondo requieren un anillo de wok para sentarse sobre un quemador estándar

Ideal para freír o aplicaciones de wok

Los lados curvos profundos fomentan un genial movimiento de los alimentos.

Los woks mandarín cuentan con un único mango estándar, al paso que los wok cantoneses tienen 2 manijas de bucle

Vea aquí al mejor Distribuidor

Cazos Cónicos

Pequeño diámetro inferior para una menor exposición al calor.

Los lados abocinados dejan una buena acción de agitación

Ideal para cocinar a bajas temperaturas a lo largo de más tiempo.

Nuestros Cazos Conicos

Salseras con Tapa

Amplia área inferior para una conducción de calor máxima

Ideal para crear y reducir salsas y cocinar verduras.

Utilícelo con una tapa para controlar la evaporación y acelerar la cocción.

Budineras de Acero Inoxidable

La extensa superficie de calentamiento permite cocinar carnes y verduras en cantidades limitadas de líquido.

Ideal para una cocción lenta y prolongada que permite que el líquido añada jugos y sabor.

También se usa como baño caliente conjuntamente con cacerolas cónicas para fundir mantequilla, calentar salsas o para escaldar verduras

Budinera de Aluminio Triple Fuerte

Amplia área inferior para una conducción de calor máxima

Ideal para cocinar a fuego lento estofados, salsas, sopas, guisos y asados mientras se reduce el contenido.

2 asas de asa para facilitar el vertido y el movimiento.

Ollas de Acero Inoxidable

Base gruesa para un buen lento lento

Ideal para caldos, sopas, pastas, verduras al peso y mariscos.

Un diámetro más pequeño y una altura más alta de la olla conserva los líquidos por más tiempo y fuerza al líquido a burbujear por medio de los ingredientes, maximizando la transferencia de sabor

Las cestas de vapor frecuentemente se emplean en ollas comunes para cocinar alimentos con vapor

Insertos de Acero Inoxidable

Fácil carga y descarga del horno, como un transporte recomendable

Construcción resistente y de importante tamaño para asados, jamones y pavos.

Paelleras de Acero Inoxidable y de Aluminio

La construcción plana y poco profunda con lados inclinados ayuda a que la paella se cocine de forma uniforme y deja tostar el arroz en el fondo de la sartén

Las asas laterales permiten una simple capacidad de maniobra

Compatible con todas y cada una de las fuentes de calor.

Ollas para Huevo Cocido

Las tazas individuales proporcionan consistentemente huevos escalfados de forma uniforme

Modelos disponibles con 4-15 tazas para mayor eficiencia de volumen

Sartén de hierro derretido

El hierro derretido se calienta de manera uniforme y constante sin “puntos calientes”, con lo que los comestibles se cocinan mejor con menos posibilidades de quemarse

La construcción duradera le deja pasar de forma fácil del horno a la mesa para un servicio veloz y eficiente

Ideal para saltear, asar, freír e incluso hornear

Horno holandés de aluminio derretido

El aluminio fundido se calienta de manera uniforme y constante sin “puntos calientes” a fin de que los comestibles se cocinen mejor con menos posibilidades de quemarse

Ideal para guisos o bien platos horneados.

Resiste la adherencia y la oxidación.

Ligero y fácil de maniobrar en una cocina de ritmo rápido.

Tipos de insumos para hornear

Molde para Rosca

El diseño tubular con un núcleo hueco deja un calentamiento uniforme

Ideal para pasteles de angel food y pasteles bundt

Los lados rectos y la superficie antiadherente ayudan al pastel a elevarse

Tres patas de enfriamiento permiten que el pastel se enfríe boca abajo según sea preciso

Molde para Pan de Caja

La construcción profunda deja elevaciones altas

Perfecto para pan, pasteles y budines

La genial conducción del calor permite hornear a baja temperatura para obtener resultados perfectos

Acharolas para Pan

El caballo de batalla de cualquier panadería.

Hoja delgada ideal para enhornar galletas, panes y otros alimentos que no generan muchos líquidos.

Los labios hacia arriba evitan que los productos se deslicen y permiten un simple manejo

Molde para Pastel

Paredes laterales rectas para una liberación limpia y fácil

Ideal para enhornar pasteles y pizzas de plato hondo

Molde para muffins

Modelos disponibles con 6-cuarenta y ocho tazas para un alto volumen de eficacia.

Ideal para magdalenas o bien magdalenas mini, estándar y jumbo.

Molde para pay

Los lados angulados evitan que la corteza se caiga

La llanta ancha deja estrías simples

Molde para Pan de Broche

Construcción de dos piezas con lados extraíbles para una simple liberación.

Ideal para tarta de queso, tortas, quiche y otros platos que pueden ser bastante difíciles de eliminar de una sartén estándar

Molde para Tarta De Pan

Lados rectos y estriados para una corteza crujiente y presentable

El fondo extraíble deja sacar una tarta sin dañar su corteza

Tipos de material de cocina

Material De Insumos De Cocina Pros Contras

Hierro fundido Durable Buen conductor de calor Sostiene la temperatura Pesado Se oxida si no se sostiene acondicionado y seco en todo instante Requiere condimento para sostener una superficie antiadherente

Aluminio Genial conductor de calor Ligero Propenso a la decoloración Puede decolorar comestibles y salsas de colores claros, lo que hace que el alimento sepa amarga

Cobre El mejor conductor de calor para insumos de cocina Visualmente atrayente Costoso Se dobla y abolla sencillamente

Puede reaccionar químicamente con ciertos alimentos para crear compuestos venenosos.

De forma frecuente forrado con otro tipo de metal para combatir la creación de compuestos

Acero inoxidable Perdurable, sin reaccionar con los comestibles o decolorarlos. Puede presentar una construcción de múltiples capas para ayudar en la conducción y distribución del calor. Conductor de calor pobre Propenso a puntos calientes y quemaduras

Aluminio moldeado Alternativa económica al hierro fundido Resiste el óxido y los comestibles que se pegan. Se deforma sencillamente Potencialmente reactivo a los alimentos ácidos, cambiando el sabor de los alimentos.

Insumos de cocina de hierro derretido vs aluminio fundido

Los insumos de cocina de hierro fundido y aluminio derretido son geniales opciones para usar en su cocina. Seleccionar el mejor tipo para emplear en su establecimiento sencillamente depende de las necesidades de su cocina. Es esencial tener en cuenta cuánto necesitará mover sus insumos de cocina y qué tan veloz se calienta.

Hierro Derretido Aluminio Moldeado

Tiene una vida útil de décadas. Menos costoso

Aptas para el lavaplatos Ligero y fácil de llevar

Ideal para aplicaciones de cocina estacionarias. Se calienta y se enfría velozmente

Se calienta poco a poco pero tiene una genial retención de calor. Capaz para lavavajillas

Pesado y bastante difícil de llevar Idóneo para aplicaciones de proveedor de utensilios cocina móviles y fuera del lugar <

Más caro Tiene una vida útil de años.

Formación de utensilios de cocina y espesor

De qué manera se forman los insumos de cocina

Los utensilios de cocina se moldean primordialmente a través de uno de los 2 procesos conocidos como dibujo y hilado.

Esta explicacion es un proceso de conformado de metal en el que la lámina de metal se “estira” en un troquel de conformado por presión gradual que se aplica mediante un punzón mecánico.

Los utensilios de cocina estirados pueden tener variaciones de grosor durante la construcción, esto puede conducir a una Comprar transmisión de calor desigual desde el quemador de la estufa.

Los insumos de cocina formados fueron accesibles.

Hilado:

El proceso de hilado empieza con una lámina de metal colocada entre un mandril (usado para formar la lámina) y un contrapunto (mantiene la lámina en su sitio). El mandril y el contrapunto comienzan a girar rápidamente y se aplica fuerza a la chapa. Esto causa que el contrapunto fluya sobre el mandril creando la manera deseada.

Los insumos de cocina hilados brindan resultados fiables. La fuerza aplicada a la chapa fluye por medio de la superficie varias veces para garantizar que el grosor del artículo sea uniforme en todo momento.

El grosor uniforme de los insumos de cocina hilados le da una construcción más resistente que los insumos de cocina estirados.

De qué forma medir el espesor de los utensilios de cocina

Alén de la construcción del material, siempre y en todo momento es importante considerar el grosor de los insumos de cocina en los que está invirtiendo. El grosor de los utensilios de cocina generalmente se mide en calibre o bien en milímetros. La forma en que lee el medidor o mm es diferente.

Indicador: al leer el indicador, es esencial recordar que cuanto mayor sea el indicador, más delgado será el metal. La mayor parte de los insumos de cocina que halle caerán en algún sitio entre una construcción gruesa de calibre 10 y una construcción más delgada de calibre veintidos.

Mm: Al medir en milímetros recuerde que 1 mm es igual a 0.0394 pulgadas; cuanto más alto es el mm, más grueso es el metal.

Pros y contras del metal grueso

Pros Contras

Más robusto Alto costo

Resistente a abolladuras y deformaciones. Pesado

Incluso cualidades de calentamiento y abrasión Requiere una mayor cantidad de tiempo para calentarse

Tipos de mangos de las Ollas y Sartenes.

Tipo De Manilla Pro Estafa

Remachado

Más robusto disponible

Jamás precisa ser apretado

Más difícil de adecentar que otros tipos.

Soldadura

Presentar una construcción uniforme.

Deja un interior plano

No tan resistente a la opción remachada

Atornillado

Simple de reemplazar las manijas

Requiere ajuste ocasional

Accesorios para insumos de cocina

Colador de acero inoxidable de 5 1/2 pulgadas x 5 1/2 pulgadas / canasta blanqueadora con mango de madera

Colador de pasta

Relleno de pasta y puesto en una olla compatible llena de agua para cocinar la pasta.

Evita que la pasta se pegue al fondo de la olla y permite un simple drenaje

También se vende en bultos conjuntados con olla y tapa compatibles

Anillo Wok

Anillo ventilado colocado en la parte superior de un quemador para soportar un wok de fondo redondo

Ayuda a concentrar y dirigir el calor.

Cesta de vapor

Una canasta ventilada que se pone en una olla que contiene una pequeña cantidad de agua hirviendo

Se usa para cocinar alimentos como verduras y pollo con vapor.

Pantalla de salpicadura

La pantalla de malla fina permite que sus alimentos respiren, mas evita que el aceite y la grasa salpiquen fuera de los utensilios de cocina.

Gran diámetro para caber encima de la mayoría de los tamaños de ollas y sartenes

Anillo Simmer

Se utiliza debajo de insumos de cocina en estufas de gas y eléctricas para repartir uniformemente el calor

Le permite cocinar a fuego lento a temperaturas más bajas

Reduce los desbordamientos

Fundas para sartenes de silicon

Hecho de silicona para mantener un toque fresco

Da mayor comodidad.

Se desliza fácilmente para una limpieza simple

Resistente al calor